Da uve Chardonnay selezionate negli agri più vocati della penisola salentina, un bianco fresco e minerale. L’affinamento in rovere francese lo rende un vino morbido ed elegante, ideale per accompagnare antipasti leggeri di terra e di mare, ma anche primi e secondi di pesce. Da provare anche con i formaggi a pasta semidura lievemente stagionati .
TIPOLOGIA VINO
VITIGNI
COLTIVAZIONE
EPOCA DI VENDEMMIA
TEMP. DI SERVIZIO
ZONA DI PRODUZIONE
Salento, Puglia. A circa 100 m slm. La zona è caratterizzata da un microclima secco e con buona ritenzione idrica. Il terreno è poco profondo e con buona presenza di scheletro, di medio impasto tendenzialmente argilloso
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Diraspatura e contatto con le bucce per qualche ora a freddo prima della pressatura. Fermentazione in acciaio a 15°C per 13-15 giorni. Affinamento in barrique di rovere francese per 4 mesi con periodici bâtonnage
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore giallo paglierino intenso; bouquet fine di fiori bianchi, frutti tropicali e piacevoli note vanigliate. Al palato è elegante, fresco e minerale
