Descrizione
TIPOLOGIA: Bianco
DENOMINAZIONE: Salento IGP
VITIGNO: Chardonnay
ZONA DI PRODUZIONE: Salento, a circa 100 m sul livello del mare, con temperature medie alte e una bassa piovosità. I terreni sono a grana medio-argillosa, poco profondi e con buona presenza di scheletro
COLTIVAZIONE: Spalliera
EPOCA DI VENDEMMIA: Prima e seconda decade di agosto
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Diraspatura e pressatura soffice delle uve con una successiva decantazione statica a freddo. La fermentazione alcolica avviene in serbatoio in acciaio inox a 16°C. Affinamento in acciaio
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Giallo paglierino con lievi riflessi verdolini; note floreali di ginestra, tocchi agrumati e di frutta tropicale al naso. Fresco, di buona acidità e minerale al palato
ABBINAMENTI: Zuppe di pesce e brodetti con crostacei, verdure e formaggi a pasta molle
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C
LONGEVITÀ: 2 anni
