Descrizione
TIPOLOGIA: Rosso
DENOMINAZIONE: Salento IGP
VITIGNO: Malvasia Nera di Brindisi
ZONA DI PRODUZIONE: Salento, Puglia, a circa 100 m slm, con temperature medie alte ed una bassa piovosità. I terreni sono a medio impasto tendenzialmente sabbioso, con profondità abbondantemente sotto il metro
COLTIVAZIONE: Spalliera, 4.500 viti per ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA: Seconda metà di settembre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica con lieviti selezionati per circa 10 giorni. Affinamento in acciaio
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Rosso rubino, profumo intenso riconducibile ai frutti rossi maturi. Vino di corpo, dall’attacco piacevolmente morbido e di buona persistenza ed equilibrio
ABBINAMENTI: Carni rosse, arrosti con salse elaborate, formaggi mediamente stagionati
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C
LONGEVITÀ: 5 anni
