Descrizione
TIPOLOGIA: Rosso
DENOMINAZIONE: Negroamaro di Terra d’Otranto DOP
VITIGNO: Negroamaro
ZONA DI PRODUZIONE: Salento, Puglia. I suoli sono costituiti da terre rosse residuali ricche di ossidi di ferro, a tessitura fine, generalmente con substrato calcareo e radi affioramenti rocciosi. L’ambiente è piuttosto caldo, con piovosità annua molto bassa ed escursioni termiche molto elevate
COLTIVAZIONE: Spalliera, 4.500 viti per ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA: Seconda metà di settembre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica con lieviti selezionati per circa 10 giorni. Affinamento in barrique di rovere francese per 4-6 mesi
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Rosso porpora molto carico e profondo; Profumo ricco e complesso, con note di spezie, frutti di bosco e confetture di ciliegie. Al palato risulta di grande corpo, morbido e armonico, ricco di tannini nobili, con un finale piacevolmente persistente
ABBINAMENTI: Primi piatti robusti, carni rosse e formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C
LONGEVITÀ: 5 anni
