Descrizione
TIPOLOGIA: Rosso
DENOMINAZIONE: Primitivo di Manduria DOP Riserva
VITIGNO: Primitivo
ZONA DI PRODUZIONE: Salento, Puglia. Terre rosse residuali, a tessitura fine con substrato calcareo e radi affioramenti rocciosi. Intensa presenza di ossidi di ferro. Ambiente piuttosto caldo, con piovosità annua molto bassa e escursioni termiche elevate
COLTIVAZIONE: Vecchi Alberelli, 5.000 viti per ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA: Seconda metà di settembre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Vendemmia manuale delle uve a leggera surmaturazione; diraspa-pigiatura, macerazione pre-fermentativa a freddo e successivo avvio della fermentazione alcolica a temperatura controllata a 24-26°C. Svinatura finale con presse soffici. Fermentazione malolattica in acciaio e successiva permanenza in barrique di rovere francese e americano per 18 mesi
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Rosso rubino molto carico ed elegante; Profumo ampio e complesso, fruttato con sentori di prugne, confettura di ciliegia e note di tabacco, leggermente speziato. Al palato è un vino di grande corpo, morbido e ricco di tannini nobili, con un finale che regala note di cacao, caffè e vaniglia
ABBINAMENTI: Primi piatti elaborati e riccamente conditi, carni rosse, formaggi stagionati come il pecorino
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C
LONGEVITÀ: 7 anni
