Descrizione
TIPOLOGIA: Rosso
DENOMINAZIONE: Salento IGP
VITIGNO: Primitivo
ZONA DI PRODUZIONE: Salento, a 100 m slm, con temperature medie alte e una bassa piovosità. I terreni sono a medio impasto tendenzialmente sabbioso, poco profondi e con buona presenza di scheletro
COLTIVAZIONE: Spalliera
EPOCA DI VENDEMMIA: Prima settimana di settembre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Macerazione termo controllata e fermentazione alcolica per circa 10 giorni con lieviti selezionati. Affinamento in acciaio
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Rosso intenso con riflessi violacei; al naso è intenso con note di ciliegie e prugne, note di rosmarino e vaniglia di sottofondo. Vino di corpo, morbido ed armonico, di pronta beva
ABBINAMENTI: Primi piatti robusti, carni rosse, formaggi a pasta dura
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C
LONGEVITÀ: 3 anni
