Descrizione
TIPOLOGIA: Rosso
DENOMINAZIONE: Salento IGP
VITIGNO: Primitivo
ZONA DI PRODUZIONE: Salento, Puglia, a circa 100 m slm. L’area è caratterizzata da temperature medie alte e una bassa piovosità. I terreni sono a medio impasto tendenzialmente sabbioso, poco profondi e con buona presenza di scheletro
COLTIVAZIONE: Spalliera, 5.000 viti per ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA: Prima settimana di settembre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica con lieviti selezionati per circa 10 giorni. Affinamento in acciaio
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Rosso rubino molto intenso con riflessi violacei, profumo ricco di frutta matura, ciliegie e prugne, con sentori di erbe mediterranee. Al palato è di corpo, morbido e armonico, di facile beva e gradevole
ABBINAMENTI: Primi piatti robusti, carni rosse e formaggi a pasta dura
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C
LONGEVITÀ: 3 anni
