Descrizione
TIPOLOGIA: Rosso
DENOMINAZIONE: Salice Salentino DOP
VITIGNI: 85% Negroamaro, 15% Malvasia Nera di Brindisi
ZONA DI PRODUZIONE: Alto Salento, Puglia, a circa 100 m slm. Terreno a medio impasto tendenzialmente sabbioso, poco profondo e con buona presenza di scheletro
COLTIVAZIONE: Spalliera, 4.500 viti per ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA: Seconda metà di settembre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica con lieviti selezionati per circa 10 giorni. Affinamento in barrique di rovere francese per 4 mesi
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Rosso rubino brillante con sfumature granate, profumo intenso con sentori di ciliegia e prugna, speziato, con note di erbe mediterranee. Al palato è di corpo, robusto, con gradevole freschezza nel finale; vino di pronta beva.
ABBINAMENTI: Ottimo con salumi ed affettati, primi piatti robusti, carni rosse e formaggi
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C
LONGEVITÀ: 5 anni
