Descrizione
TIPOLOGIA: Bianco
DENOMINAZIONE: Salento IGP
VITIGNO: Vermentino
ZONA DI PRODUZIONE: Brindisi, Salento, Puglia. A circa 100 m sul livello del mare. La zona è caratterizzata da un microclima temperato per la vicinanza del mare. Il terreno è poco profondo, di medio impasto a prevalenza sabbioso
COLTIVAZIONE: Guyot, 5.000 viti per ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA: Ultima settimana di agosto
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Le uve diraspate vengono mantenute a contatto con le bucce per qualche ora a freddo prima della pressatura,così da estrarre il massimo potenziale aromatico. La fermentazione avviene in acciaio a 15°C per 13-15 giorni, preservando integri bouquet e profilo aromatico naturale delle uve. Affinamento in acciaio
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore giallo paglierino; profumo delicato di fiori bianchi che si fonde con note agrumate e di macchia mediterranea. In bocca i sentori di timo e rosmarino confermano una sensazione di eleganza ravvivata da spiccata freschezza, sapidità e mineralità.
ABBINAMENTI: Piatti a base di pesce e antipasti
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C
LONGEVITÀ: 2 anni
