Vitigno a bacca rossa antico e salentino, relegato per anni ad un ruolo di secondo piano nel panorama vinicolo pugliese, oggi conquista i wine lover grazie alla piacevolezza delle note di frutta rossa e di spezie del suo bouquet e alla sua innata eleganza. Un breve affinamento in barrique lo ammorbidisce leggermente, rendendolo compagno ideale di primi piatti ricchi della cucina di terra, carne alla griglia, arrosti e formaggi stagionati.
TIPOLOGIA VINO
VITIGNO
COLTIVAZIONE
EPOCA DI VENDEMMIA
TEMP. DI SERVIZIO
ZONA DI PRODUZIONE
Salento, Puglia. I terreni sono di colore scuro, ricchi di scheletro, di medio impasto tendenzialmente sabbioso, mediamente profondi, porosi e drenanti
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica con lieviti selezionati per circa 10 giorni. Affinamento in barrique di rovere francese e americano per 6 mesi
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Rosso rubino intenso, bouquet complesso con note di frutta rossa che si intrecciano a sfumature speziate in perfetto equilibrio. Il tannino è presente ma non marcato, al gusto è pieno, strutturato, di innata eleganza e armonia tra morbidezza e austerità. Abbinamenti: Primi piatti ricchi della cucina di terra, carne alla griglia, arrosti, formaggi stagionati
